说走就走，边走边吃---地方名吃（一）

牛羊肉泡馍<br><br>特点：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑，一年四季皆可食用，冬季最佳<br>制作方法：羊肉泡、牛肉泡。<br>         <br>主要原料：优质牛羊肉、坨坨馍。<br>简要介绍：牛羊肉泡馍是西安市著名小吃。用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁<br>备用。把烙好的“虎背菊花心”坨坨馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。其特点<br>是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回<br>味悠长。<br><br>牛羊肉泡馍的传说故事:　牛羊肉泡馍，是独具西安方邦特色的著名小吃，西安老<br>孙家饭庄从一八九八年开始经营，迄今已有百年历史。传说，牛羊肉泡是在公元<br>前11世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的。西周时曾将“牛羊羹”列为国<br>王、诸侯的“礼馔”。据《宋书》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊<br>羹这一绝味，武帝竞封为太官史，后又升为尚书光禄大夫。还有一段风趣的传<br>说，大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活，一日来到一<br>家正在煮制牛羊肉的店铺前，掌柜见其可怜，遂让其把自带的干馍掰碎，然后给<br>他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。赵匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最<br>好吃的美食。后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝，一日，路过长安，仍不忘当年<br>在这里吃过的牛羊肉煮馍，同文武大臣专门找到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍，仍感<br>鲜美无比，胜过山珍海味，并重赏了这家店铺的掌柜。皇上吃泡馍的故事一经传<br>开，牛羊肉泡馍成了长安街上的著名小吃。北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊<br>腊，秦烹唯羊羹”的赞美诗句。